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  • 香蕉發黑了還可以吃嗎?

    發布時間:2017-12-26 21:14:49
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    來源:家庭醫生在線
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    我們都知道,香蕉的味道香甜可口,營養豐富,具有很好的食用價值,是很受歡迎的一種水果,很多人都會喜歡吃香蕉。那么香蕉發黑了還可以吃嗎?

    香蕉發黑的原因

    1、放置時間過長

    香蕉放置時間太長皮會發黑,是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素,正常情況下,細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實,一旦香蕉受到碰撞,或在低溫下放置時間長了,細胞膜破損,氧化碳素接觸到空氣中的氧氣,被氧化了就會變成黑色。

    2、炭疽菌入侵導致變黑

    香蕉成熟的時候會有可能出現炭疽病,這種現象是由香蕉刺盤孢菌引起,讓香蕉出現黑色斑點。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個概念,所以并不會致病,食用的時候無需擔心。

    香蕉發黑能不能吃

    對于香蕉皮發黑的情況,我們知道是炭疽菌的作為,然而炭疽菌是一種無害菌,進入人體于健康無害,更不用說只是在表皮了,因此,只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而對于香蕉肉也發黑的狀況,由于發黑的成分是類醌類物質,雖對人體有一定害處,卻比較微小。因此,如果沒有發生大范圍的果肉變黑的情況,香蕉還是可以繼續食用的。不僅如此,香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透,此時食用反而是最好的時機。

    由以上的分析可以知道,香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的,除非香蕉的果肉已經大氛圍“黑化”,說明病入膏肓,可以直接丟棄。

    香蕉怎么保存不發黑

    用保鮮膜把香蕉包起來。保鮮膜可以降低氧氣的存在,沒有氧氣,酶促褐變反應便沒法發生。同時保鮮膜包裹形成了一個自發調氣的微環境,香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多,氧氣降低,可以在一定程度上抑制自身的有氧呼吸,又不致于造成無氧呼吸,可以大大延長保存期。

    如果沒有保鮮膜的話,建議將香蕉懸掛在通風口,因為直接平放著的話,壓著的那一面也容易受損,且要避免日曬。

    關鍵詞: 香蕉

       原標題:香蕉發黑了還可以吃嗎?

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